Pada masa lalu dalam mengenal hidangan klasik Bali, babi guling seperti diberitakan BBC diceritakan :
Bahwa suatu pesta, babi guling biasanya diselenggarakan dalam upacara ritual besar : perkawinan dan pemakaman, tentu saja. Tetapi acara syukuran bayi berusia tiga bulan atau tanggalnya gigi susu pertama juga bisa menjadi dasar untuk menyajikan babi guling.
Dalam catatan kuliner nusantara dalam resep babi guling khas Bali disebutkan babi guling merupakan sejenis makanan yang terbuat dari anak babi betina atau jantan yang perutnya diisikan dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela pohon dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna kulit menjadi kecoklatan dan renyah.
***
